À la carte

I Säteriet får du som gäst uppleva genuint vällagad mat från skog och hav till tallrik. Vi är stolta över att ha fokus på viltkött som kommer från Eriksberg, där mycket omsorg ger mycket smak. För att göra upplevelsen komplett, använder vi även fina råvaror från närområdet.

Eriksberg har utsetts till Årets viltkrog och finns med på Wine Spectator, vinlistornas svar på Guide Michelin, där vi har 2 glas av 3 möjliga, och Star Wine List Global.

Förrätter

Ostron naturella
45kr/st

Friterat Ostron
55kr/st

Terrin på grillad grönsparris med syrad grädde, libbsticka och sparris crydité
205kr

Soya smör confiterad hummer med grillad grädde och tryffel samt inkokt vit sparris
245kr

Inkokt vitsparris med guanciale, ramslöksemulsion och miso chawa
225kr

Nässelsoppa med gravad hjort med confiterad lök, löktrav, ägg från Vassakull gård och isad pepparrot
235kr

Varmrätter

Ramslökskryddad dov- eller kronhjort med bakad rödbeta, savojkål fylld med ramslöks kryddad hjortrillette,
samt en sprucken sky med ramslöks olja
415kr

Färserat fasanbröst med friterad pommes Anna toppad med örter och märgkrisp, nässel- & persiljerotpure samt en smörad sky
445kr

Ballotine på röding och pilgrimsmussla med puré på jordärtskocka, Sandefjord, friterad jordärtskocka samt friterad kirskål och rostad paprika 
395kr

Blekingsk kroppkaka fylld med svamp & sparris, grön sparris och broccolini, zucchiniblomma samt vitsparrisemulsion
325kr

Alla varmrätter serveras med potatispuré på sidan

Desserter

Citronverbenabavaroise med tagetes sorbet med myltade havtorn från Holmsjö och mandelkaka 
185kr

Rabarbersorbet med valnötsbrownie, rabarberkompott, maräng och vitchoklad- & fänkålsganache 
195kr

Glassar med smaker från Eriksberg
38kr/kulan

Svenska ostar, med gårdens marmelad och fröknäcke 
265kr

Trerätters middag

Du kan även välja en trerätters middag som är speciellt
framtagen och komponerad av vår kökschef
(bröd och smör ingår)
795 kr

Sommelierns vinpaket 3-rätters
645 kr

Sommelierns vinpaket 5-rätters
1095 kr

Med reservation för ändringar.