À la carte

I Säteriet får du som gäst uppleva genuint vällagad mat från skog och hav till tallrik. Vi är stolta över att ha fokus på viltkött som kommer från Eriksberg, där mycket omsorg ger mycket smak. För att göra upplevelsen komplett, använder vi även fina råvaror från närområdet.
Eriksberg har utsetts till Årets viltkrog och finns med på Wine Spectator, som är vinlistornas svar på Guide Michelin, där vi har 2 glas av 3 möjliga, och Star Wine List Global.

Förrätter

Hummer carpaccio med kimchi på spetskål, gräddressing med syrlig grön äppelolja

235kr

Långbakad purjolök serveras med gravad davidshjort, syltad svamp, libbsticka och svampbuljon

245kr


Pumpa med paprika och spenat, kräm svensk getost med pumpafrön dukkah
och örtig sallad

205kr

Våran toast skagen med vårens stenbitsrom

215kr

Varmrätter

Isterband på Visent och Eriksbergs vildsvin, skummig svamp och rotfruktsragu

415kr

Grillad kron- eller dovvilt med sauterad spetskål, lingonsky och torkad grönkål

445kr

Stekt piggvar med bräserad fänkål och saltbakad rödbeta, varm vinägrett på kallpressad rapsolja och brynt smör

395kr

Friterad kikärta med blomkålspuré, Skånsk Grana, misomarinerad blomkål, hasselnöt

325kr

 
Alla varmrätter serveras med potatispuré på sidan

Desserter

Plommon Tartlette med glass smaksatt konjak och kanderad mandel

195kr

Vinkokt äpple, äpple- & ingefärspuré och sorbet på bakat äpple och ceylonkanel

185kr

Glassar med smaker från Eriksberg

38kr/kulan

Lokala ostar, med gårdens marmelad och fröknäcke 
265 kr

Trerätters middag

Du kan även välja en trerätters middag som är speciellt framtagen och komponerad av vår kökschef
(bröd och smör ingår)
795 kr

Sommelierns vinpaket 3-rätters
645 kr

Premiumpaket
1 195 kr

Vinkällarpaket
2 495 kr

Sommelierns vinpaket 5-rätters
1095 kr

Med reservation för ändringar.